小糯知食节|九夏天长暑热，怎与夏虫语冰
大暑三秋近
林钟九夏移
桂轮开子夜
萤火照空时
……
今日大暑至
作为夏季的最后一个节气
大暑是一年中
天气最热、湿气最重的节气
食品er们这就跟小糯一起
了解一下“大暑”吧！
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大暑，二十四节气之一，是夏季最后一个节气。斗指未，太阳黄经为120°，于公历7月22—24日交节。“暑”是炎热的意思，大暑，指炎热之极。大暑相对小暑，更加炎热，是一年中阳光最猛烈、最炎热的节气，“湿热交蒸”在此时到达顶点。大暑气候特征：高温酷热，雷暴、台风频繁。
自古以来，民间有大暑三伏天饮凉茶的习俗；伏茶顾名思义，是三伏天饮的茶，这种中草药煮成的茶水有清凉祛暑的作用。此外，还有烧伏香、晒伏姜等习俗。“大暑”是一年中天气最热、湿气最重的时节，此时节养生保健的重点是“防暑”和“祛湿”。
大 暑 三 候
腐 草 为 萤
据《礼记·月令》篇：“季夏之月……腐草为萤”，又《格物论》说：“萤是从腐草和烂竹根而化生。”
每到大暑时节，萤火虫卵化而出。古人认为，萤火虫由腐草所变，是大暑迎接立秋的诗意之虫，“轻罗小扇扑流萤”，大抵就是大暑之景。
土 润 溽 暑
《礼记·月令》中言“土润溽暑”，即土壤浸润，空气湿热。大暑时节降雨多，土壤、空气湿度大，温度高，是最适合农作物生长的时间段。
溽暑，犹言暑湿之气，指盛夏。大暑天虽炎热，但作物的可喜长势还是让人们对生活充满希望。
大 雨 时 行
“土润溽暑。又五日，大雨时行”，又曰：“大雨不时行，国无恩泽”。大暑是盆地一年中日照最多、气温最高的时期，是盆地西部雨水最丰沛、也是雷暴最常见、高温日数最集中、最频繁的时期。
大暑时节，因湿气积聚而时常大雨滂沱，经常有大的雷雨，天气开始向立秋过渡 。
大 暑 习 俗
晒
伏 姜
伏姜源自中国山西、河南等地，三伏天时人们会把生姜切片或者榨汁后与红糖搅拌在一起，装入容器中蒙上纱布，于太阳下晾晒。充分融合后食用，对老寒胃，伤风咳嗽等有奇效，并有温暖保健的功效。
喝
伏 姜
伏茶，顾名思义，是三伏天喝的茶。这种由金银花、夏枯草、甘草等十多味中草药煮成的茶水，有清凉祛暑的作用。古时候，很多地方的农村都有个习俗，就是村里人会在村口的凉亭里放些茶水，免费给来往路人喝。
烧
伏 香
伏香，大暑节气气温最高，农作物生长最快，大部分地区的旱、涝、风灾也最为频繁，抢收抢种，抗旱排涝防台和田间管理等任务很重，因此百姓烧香祈福，祈求风调雨顺，百谷丰登。
时至今日
我们在大暑的现代习俗
大抵便是
宅家、追剧、吹空调、吃雪糕、喝冰镇饮料
这不，热播剧《梦华录》中
卖冰的情节就引起了热议
食品er们有思考过古代的冰是怎么来的嘛
走！小糯这就带食品er们去揭秘！
古人在夏天吃的冰可以通过窖冰和制冰两种方法获取：
古
代
制 冰
Ancient Making ice
我国古人发明了硝石制冰的技术，唐朝末期,人们在生产火药时开采出硝石。人们在无意中发现硝石溶解于水时会吸收大量热量，使水温降低，甚至结冰。于是有人利用硝石的这种特性，在夏季制作冰饮料，将糖和一点香料溶在水中，然后将水放入罐内；取一个大盘，在盘内盛上水，将罐置于盘水内，不断地在盘中加入硝石，结果罐内的水结成了冰。尝一口，又凉又甜，直冰到肚子里。之后逐渐出现了做买卖的人，他们把糖加到冰里吸引顾客。
到了宋代，市场上冷食的花样就多起来了，商人们还在里面加上水果或果汁。元代的商人甚至在冰中加上果浆和牛奶，这和现代的冰淇淋已是十分相似了。
古
代
窖 冰
Ancient Cellar ice
在掌握制冰技术以前，古人多采用窖冰作为夏天冷食的材料。
窖冰也是一种旧时传统岁时风俗。亦称“藏冰”。我国北方夏日暑热，冬日结冰，故有于冬季藏纳冰块于冰窖以供来夏使用的风习。
1.宫廷如何获取冰块
古代有专门管理此事的官吏，并建有窖冰的“冰井”。
《魏志》云：建安十九年，魏王曹操造此台以藏冰，为凌室，故号冰井。
每到十一月三九、四九天，即有伐冰、藏冰之举，颇属盛事。
2.官府获取冰块的途径
窖冰除了宫廷使用之外，同时也供给官府。
“颁冰”是一种古代官府的夏令习俗。从周以来，北方地区冬令要藏冰，待次年夏令时取出，宫廷颁赐臣下，民间亦市卖。明清颁冰在立夏暑伏时节，清代是按官阶发给冰票，凭票领取。
除了凭票领取这种方式以外，官员还可以通过"赐冰"获得冰块。
3.民众获取冰块的途径
冰窖耗资大，成本高，除了宫廷和官府建设以外，民间也有商用冰窖用于获利。普通民众可以通过买卖获取冰。
卖冰是一种传统商贸习俗。旧时无制冰设备，夏天消暑的冰多在冬天时藏于窖中，待三伏天热时启冰，开始贩卖。
刨冰，作为旧时民间夏令消暑食品，当时所用的冰块均为头年冬天窖户窖藏的，伏天时取出，用刨子刨出冰屑，拌以白糖和香料供人食用。
赤日几时过，清风无处寻
愿食品er们
都能在这个盛夏中
记载下独属于你的开怀大笑的日子
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编辑|白钦材 百度 知乎 腾讯网
图片|百度
审核|邹淼 刘春霞 苟云霞
审核发布|丁琳